Женщины созданы для того, чтобы их любить, а не для того, чтобы их понимать. О. Уайльд (Цитаты о вечном)
Случайное изображение
Библия Бармена: Безалкогольные напитки - Прохладительные Напитки - Все о Спиртном!
ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ
НАПИТКИ
Определение
Название
«прохладительные напитки» объединяет безалкогольные напитки, изготовляемые из
фрук-тово-ягодных соков, сахарного сиропа и воды, ароматизированные фруктами,
ягодами и экстрактами ароматических растений, насыщенные углекислым
газом.
Вода, служащая основой
для их приготовления, это обычно очищенная и обработанная специальным образом
питьевая вода, хотя может быть использована и натуральная минеральная вода.
Сахар, входящий в состав этих напитков, обязательно должен быть рафинированным
до высокого уровня
чистоты. В
прохладительные напитки добавляют безвредные консерванты, стабилизаторы и
органические кислоты.
Основные
прохладительные напитки
Оранжина
(Orangina). Газированный
напиток на основе сока и мякоти апельсина. Был создан в 1936 году испанским
аптекарем доктором Триго, затем его секретная рецептура была продана
одному французу, а с 1984 года Оранжина - собственность французской группы
«Перно Рикар». Этот отлично утоляющий жажду напиток встретил огромный успех во Франции и в
Европе, который объясняется его качественным составом (высокопроцентное
содержание натурального сока и мякоти апельсина), оригинальностью бутылки и
незабываемыми рекламными роликами.
Лимонад.
У этого напитка
американское происхождение, его название возникло от слова «лимон»,
сок которого входит в
его состав, наряду с газированной водой и сахаром. Раньше выпускалось большое
количество "лимонадов, сейчас из-за падения их популярности гораздо меньше.
Наиболее близкими к лимонадам, и в то же время распространенными напитками
являются лимонады, ароматизированные экстрактом имбиря (их называют Ginger Ale
(Джинжер эль), а также лаймом, например Sprite (Спрайт) или Seven Up (Севен
an).
Содовая.
Для европейцев слово
«содовая» означает газированный, подкрашенный сладкий напиток с мякотью фруктов
или без, хотя в Америке так называют обычную газированную воду. Я также
использую это название в книге в разделе коктейлей, имея ввиду газированную
воду.
Тоник (Tonic). Газированный, обычно бесцветный
напиток на основе хинина, подслащенный и горький, он близок по своему составу к
лимонадам. Его часто смешивают с алкогольными напитками.
Кола (Cola). Газированный напиток на
растительной основе с добавлением листьев экстракта растения кока, карамели,
сахара.
Прохладительные напитки
всегда подаются охлажденными. Стаканы также должны быть немного холодными во
избежание слишком большого выделения газа.
Все больше и больше в
барах эти напитки используют, подобно пиву, в разлив. На мой взгляд, от этого
страдает их качество и качество коктейлей.