Picanha assada или Огузок по-бразильски

Picanha assada или Огузок по-бразильски

картинка

Picanha по-португальски, огузок по-русски или rump cover по-английски, относится к тазобедренной части туши. В Бразилии считается дорогим и пользуется высочайшим спросом, хотя в других странах является более второстепенным видом мяса. Тем не менее, я всё-таки решил положиться на бразильцев, ведь в чём-чём, а в мясе они понимают....

На самом деле делается это очень просто. Всего лишь нужно кусок свежего мяса, крупномолотые соль и чёрный перец, мангал с высокой решеткой и терпение (много пива).
Мясо должно находиться на высоте минимум в 30 см от углей. Мы сообразили вот такой девайс...
картинка

По началу жар был очень сильный и на нижней решетке было пожарены всякие мелочи типа сосисок и кебабов, а потом лук, чтобы снизить немного жар и не дать мясу сгореть.
картинка

После того как мясо подрумянилось, сыпем на его соль и перец, и продолжаем томить.....
картинка

А вот и лепёшки греются и заодно не так жарко мясу. Люблю совмещать полезное с приятным.
картинка

А тем временем...
картинка

И про мясо я тоже не забыл.....
картинка

Через некоторое время, угли начали тухнуть и жар спал. Мясо было переложено на нижнюю решётку.
картинка

После двух часов ожидания, мясо было наконец-то готово. Желательно дать ему отдохнуть минут 5, а потом медленно нарезать тонкими кусочками и быстро съесть...
картинка

Приятного аппетита!
Тэги: огузок асадо шашлык мясо, al
0

Оставить комментарий