Закуска "Карпаччо" или "Карпаччо из топора".

Закуска "Карпаччо" или "Карпаччо из топора".

картинка

Почему из топора спросите Вы? А потому, что не совсем традиционные части рыбы использовались для его приготовления. Тем, кто привык видеть в основе карпаччо только филе мяса или рыбы, под кат заходить не рекомендуется.
Всем остальным- добро пожаловать под кат.

Собирался в свой выходной съездить в лес погулять, но погода внесла свои коррективы, дождь поливал плотно и останавливаться не собирался. А так- как я сейчас без машины, поездку решил отложить до лучших времен.
Послонявшись от дивана к компьютеру и на кухню, заглянул в холодильник и решил что- нибудь придумать на обед, что- то легкое.
Дальше без лирики, вот список продуктов:
— теша форели холодного копчения;
— теша палтуса холодного копчения, той и другой грамм по 150;
— свекла ( маааленькая... );
— салатный лук ( луковица );
— лимон;
— листья салата;
— случайно в компанию попалась половинка помидора;
— оливковое масло;
— бальзамический и обычный уксусы;
— травка- по желанию;
— соль и перец никто не отменял.
На фото вначале помошники ( без них, ну никак ),
картинка

картинка

а затем подошли основные действующие лица.
картинка

Начал со свеклы. Помыл ее, почистил от шкурки и обычной овощечисткой покромсал на тоненькие пластинки.
картинка

Затем сложил ее в миску присолил, поперчил, добавил по ложке уксусов, оливкого масла, хорошенько перемешал и отставил в сторонку.
картинка

Предупреждая возможный вопрос, скажу, свекла использовалась в сыром виде.
Забыл упомянуть о базилике, он в этой компании очень кстати.
картинка

После свеклы настала очередь луковицы, ее тонко порезал полукольцами и попробовав на вкус, решил ее не замораживать, ни ошпаривать, сладкая такая попалась.
картинка

Достаю досочку побольше и ножик поострее, настала пора повозиться с тешой, это Вам не филе пластовать :))) Но ничего, терпение и труд все перетрут порежут как надо.
картинка

Почти все, осталось все это произвольно выложить на тарелку.
Вначале лук.
картинка

Затем салат.
картинка

А потом настал сбой фотографического процесса, так увлекся, что о фотоаппарате вспомнил когда уже все продукты знакомились друг с другом в новом виде.
картинка

Осталось толко добавить, что соус от свеклы я вылил чайной ложкой на горки лука по краям, рыбу выложил, не смешивая форель с палтусом. Оливковым маслом сбрызнул листики салата, лук, дольки помидор и листики базилика. Соком лимона сбрызнул рыбу.
картинка

Минут на сорок оставил всю компанию подружиться. Этого времени мне с лихвой хватило отварить несколько картошин в мундире и подсушить черного хлебушка.
Приятного аппетита!
картинка

картинка

Желаю всем хорошего настроения и благополучия.
Тэги: палтус, форель, холдное копчение, свекла, лук, салат, базилик
0

Оставить комментарий