Король супов. Продолжение : Соус Руй.

Король супов. Продолжение : Соус Руй.

картинка

В продолжении поста : Французские мотивы : Король супов nnm.ru/blogs/ovimu/francuzk..., я упоминал ,что обязательным при подаче супа является чесночный соус Rouille (Руй) ,что в переводе означает ржавый .
Попробуем его сейчас вместе приготовить .

Для этого нам понадобиться взять три яйца ,точнее желток от яиц , лимон, чеснок ( зубчиков шесть), острый красный перец чили – один, если хотите по острей то можно два, красный сладкий перец (болгарский ), грамм 100 мякиша белого хлеба, крупная соль (морская), оливковое масло, ступка :)))
картинка

Поместим наш сладкий перец в духовку под гриль или в микроволновку для запекания .
картинка

После этого покладем его в полиэтиленовый пакет, закроем пакет и оставим на 10 минуток, чтобы отошла внешняя кожица .
картинка

В ступку засипим соль ( не могу вам сказать сколько ибо делал все на глаз), покладем
чеснок ,
картинка

картинка

картинка

приготовленный и порезанный стручок чили, сладкий перец, вымоченный в молоке мякиш хлеба.
картинка

Все это в ступе измельчаем до кашеобразного состояния .
картинка

Затем взбиваем наши желтки, немного присолившы, добавляя тонкой струйкой грамм 150 оливкового
картинка

картинка

картинка

масла , сок половинки лимона.
Потом соединяем с содержимым ступки и опять взбиваем до майонезной консистенции .
картинка

Вот и соус готов . Пробуем на вкус и если вас все устраивает, подаём его к супу .
картинка

Итак наше кулинарное путешествие завершилось ....

Приятного аппетита ! Ovimu.

Тэги: соус руй, буйабес, франция
0

Оставить комментарий