Вешенки аля отбивная. И салат грибной.

делал черную кашу по совету черного же бабая. только белых грибов тогда не было, заменил вешенками. ну, и попутно, пришла в голову... как ни странно,.. мысль... а что, если...

по пищевой и питательной ценности грибы, как вам должно быть известно, не уступают мясу. тогда почему бы не сделать из них отбивную?
для этого принадобится:
> на отбивные:
> большие шляпки вешенок.
> яйцо, мука, соль, черный молотый перец для кляра — обязательно. опционально: сметана (молоко), майонез, горчица...
> на салат:
> оставшиеся части вешенок и маленькие (не товарного вида) шляпки.
> пара яиц.
> зелень.
алга!
> аккуратно отделяем большие и красивые шляпки вешенок от ножек, складываем в кастрюльку, отвариваем до готовности (5-10 мин. будет достаточно).

почему именно вешенки? среди них легко можно найти экземпляры с очень большими (с ладонь!) шляпками. при этом — довольно плоскими. у меня, правда, были поменьше.
> готовим кляр.

Кляром называется род теста, в которое обмакивают отбивные, куски сырой рыбы, ломтики яблок, овощи с последующей жаркой во фритюре.

~~чешем~~ берем пару яиц (если немного "отбивных", хватит и одного), муку, соль, перец. опционально добавляем: сметану (молоко), майонез, горчицу. многие добавляют пиво.

тщательно взбиваем. должно получиться довольно жидкое тесто (дальше будет видно).
> извлекаем и промываем холодной водой отваренные шляпки. ставим разогреваться сковородку с маслом.