Верещака панская

Очень старое блюдо Белорусской кухни. Многие относят его к разряду «мачанок», но это не так. Верещака панская является вполне самостоятельным блюдом.

Раньше оно подавалось на масленицу в зажиточных семьях и к нему шли обязательно блины. Которые и макались в неё. Отсюда и классифицируют верещаку, как «мачанку». Блюдо вполне самостоятельно и может подаваться отдельно в горшочках или с варёной картошкой. После всех праздничных изысков, покажется не мудрёным, но приготовив, его Вы не раз повторитесь.
Присутствие, какого нибудь из составляющих продуктов в копчёном виде ОБЯЗАТЕЛЬНО.
В моём примере это колбаса и сало, но можно и применить копчёные свиные рёбрышки.
Делаю его чистым т.е. , как это было несколько веков назад. Тех же, кто пробовал, с добавкой других компонентов прошу не бухтеть, я сам знаю не менее восьми разновидностей. Но всё это более поздние варианты.
Священно действуем.
Понадобятся:

Расчёт порции на один 800 граммовый горшочек.
Свинина рёбрышки 200 гр.
Колбаса 200 гр.
Сало 100 гр.
Лук репчатый 1 ср. головка.
Мука пшен. 2 ст. ложки.
- Колбасу кидаем в холодную воду и варим минут пять. Вытаскиваем.

- В эту же воду пускаем рёбрышки и вывариваем их минут 15 – 20

- Режем сало и лук брусочками или кубиком и отправляем поджариваться на сковороду.

- Муку поджариваем до золотистого цвета на не смазанной сковороде. Она должна дать запах орехов.

- Нарезаем брусочками колбасу.

- Закладываем в горшочек рёбрышки, колбасу, сало с луком. Можно добавить перчик лаврушку и чеснок.

- В остывшем бульоне разводим муку и выливаем туда же.

- Заливаем бульоном и ставим минут на двадцать в духовку.
Если не торопитесь то когда закипит убавьте огонь и на медленном огне продолжайте томить минут 30 – 40

- Можете подать с блинами, а можете с картошечкой в мундире. Всё будет однозначно вкусно.
Приступайте к поеданию здоровой и настоящей пище.
Приятного АППЕТИТА!!