Утка в яблоках

Бодрого времени суток, листатели "Пельмешек"! Хочу поделиться с вами давно обещанным рецептом утки.
На этот раз все не быстро, но достаточно просто.

И так, нам понадобятся собственно тушка утки
для маринада: пара яблок, апельсин, 4-5 мандаринов;
для начинки: 2 яблока, 1 груша, горсть чернослива, горсть грецких орехов;
специи: молотый мускатный орех, смесь перцев белый, красный, черный, базилик, эстрагон, соль.



В емкость, типа утятницы, кладем целофановый пакет, в нем удобно мариновать птичку в соке фруктов. На дно режем пару яблок, внутрь утки нарезаем толстыми кружками и выдавливаем апельсин, укладываем ее на яблоки, сверху нарезаем, и выдавливаем сок из мандаринов. Пакет с уткой закрываем, и периодически переворачивая, оставляем мариноваться где-то на сутки.



Далее, тушку ошпариваем. Пакет и мандарины выбрасываем (апельсин отложим, он нам пригодится), а яблоки и оставшийся сок распределяем по дну емкости, в которой будет происходить запекание. Далее делаем смесь для фаршировки. Яблоки и грушу очищаем от сердцевин, мелко режем кубиками и смешиваем с промытым черносливом и грецкими орехами. Если утка досталась вам в полном комплекте с потрохами, мелко режем их и добавляем к смеси



чем и начиняем плотно тушку, отверстия зашиваем



и натираем солью, специями и медом.



Если мед засахарился, подогреваем его на водяной бане.



Утку укладываем в емкость на яблоки, сверху выкладываем кружки апельсина, которые не дадут пригореть коже.



Заворачиваем наше блюдо в фольгу



и ставим на 1 час 20 мин в разогретую до 220-230 градусов духовку.



По прошествии времени фольгу с блюда снимаем



и оставляем еще на 10-15 мин понизив темпиратуру до 180 (сменив режим на гриль если есть) и периодически приглядывая, чтобы корочка подрумянилась но не подгорела.



Все, достаем, нарезаем, наливаем ;) Извините, процесс сервировки по тарелкам снимать нехватило терпения выдержки и самообладания от ароматов.



Приятного аппетита!